柿子烘干房：柿子饼烘干工艺

柿子大家都爱吃吧，做成柿饼后，味道软糯香甜，那么今天就给大家讲解一下柿饼的烘干工艺。柿子经过适当烘干处理，可贮存数月，并且增加风味。

柿子在我国广泛种植，但是新鲜柿子难以保存，稍微磕碰就容易破损产生霉菌，干燥柿子制成柿饼是一种更好地保存方法。

柿饼烘干加工工艺:

传统的柿子干制的方式采用回龙火道的干燥方法，采用传统干燥方式的干燥时间长，加热温度难以控制，所以会导致柿饼烘干成品的效果不均匀。并且采用传统干燥方式能耗大，容易污染环境。所以传统干燥方式逐渐被淘汰。

空气源热泵烘干是一种现在市面上普遍常见的烘干能源，凭借其自身的热源优势，节能省电，环保清洁，深受市场喜爱。其烘干原理则是使用少量电能，吸收空气中的热能，转化成干净洁净的热风能源。从而进行物料烘干。

这种烘干热源十分节能环保，不受天气影响，可以连续24小时操作烘干，配置PLC智能电脑操控，可以根据烘干需求精准调节温湿度。

柿子加工工艺:

1. 将柿子采摘下来需要及时处理，首先把柿子洗净后，去皮摆盘，放入烘干房准备烘干；

2. 将烘干房温度调至40℃，烘干10小时；由于新鲜柿子含水量偏高，所以这一阶段注意通风排湿；

3. 当柿子表面呈现白色时需要捏饼，手法要轻，然后用45摄氏度温度烘干12小时，将烘干房湿度调整至65%，注意通风排湿，定时翻面保证柿子均匀受热；

4. 将表面出现褶皱的柿子进行二次捏饼，将柿子肉捏散，不能捏破，将烘干房温度升至50摄氏度，烘干15小时，湿度调为30%；

5. 进行第三次捏饼，用45摄氏度烘干柿子10小时，等到柿子饼软硬一致后收回，回软上霜。