上海山桥果类烘干实例—无花果烘干

无花果的果实成熟后味道浓厚、甘甜。但是鲜果不易于储存和运输，制作成无花果干不仅保质期更长，口味软糯香甜，并且干果小巧玲珑，貌似“小笼包”。这颗小笼包里富含丰富的维A、维C，硒的含量比大蒜高出400倍，经研究发现，无花果对很多种恶性肿瘤更有有抑制作用。

但是无花果怎么进行烘干呢？烘干主要多长时间呢？四川绵阳的客户采用空气能热泵烘干机组进行了无花果项目烘干，下面我们来了解一下他的具体情况：

无花果加工工艺步骤：

1、采摘时选成熟度适宜的无花果（不能过熟），挑选个头大且饱满的。这是从无花果原料上做好第一步的把关。

2、无花果可以整颗烘干，也可以切分后进行烘干，切分后的无花果干燥时间要快 过整颗烘干，首先清洗干净无花果，去除其果柄，再进行切分处理，可以对半切，也可切成块状条状，然后分步进行脱皮、护色等处理。

3、无花果鲜果含水以游离水、胶体水及化合水状态存在，含水率达75-80%，含糖高，如果自然晒干时太阳光强度不够，很难把无花是干透，使用空气能无花果 烘干机的重点在于温度、湿度、风速、风量精准可控。视块状大小一般初期1小 时设置温度宜在70-85℃的范围，在短期内使无花果水分大量的蒸发，这4小时的排湿控制在50%，第二段8小时的时间，温度以60-70℃的范围为基准，稍缩短 排湿时间，湿度控制为30%，第三段5小时的时间，温度降低50-60℃，湿度 继续降低至10%；整个过程约18小时，无花果含水率降到15%以内。

4、如为整颗烘干，需要的时间更长一些，先将果子均匀的铺放在架子车上，推入烘干房干燥25-30小时后，再推出烘房外阴凉的地方放置一天，再推入烘房内进行第二次的烘干。无花果烘干机一天的烘干量视机型规格决定，最少的以600-800 斤一个批次，最多的2000斤一个批次，10000斤甚至更大产能则考虑对吹及组合方式即可。

5、无花果干燥冷却后还要有一个回软的过程，注意用塑料薄膜保护好，以防细菌滋生。经过2天左右的回软过程即可封袋包装入库了。