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空气能热泵烘干房:柠檬加工工艺

作者:上海山桥时间:2022-11-18

柠檬又名柠果、益母果、洋柠檬等,产于中国长江以南,原产于东南亚,主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。外表粗糙,通体黄色,果汁极酸,种子小,花期4-5月,果期9-11月。

柠檬极易氧化,所以放置一段时间的柠檬片就会氧化变黑。随着消费者对柠檬茶片需求的增加,干制柠檬片的需求日益增长。传统的柠檬片干燥主要依靠太阳晾晒或者燃煤、燃油来烘干,受天气影响大,阴雨天气无法干燥,并且会遭受灰尘污染或者是蝇虫叮咬,食品安全难以保证。燃煤或者燃油干燥温度不易控制,影响环境,也不符合食品生产要求,一些简易的生产车间还存在安全隐患。并且这种干燥方法温度较高,柠檬片本身含糖,焦化后的柠檬片容易发黑,影响柠檬的卖相和品质。

空气能热泵烘干房:柠檬加工工艺(图1)

传统的干燥方法在干燥过程中存在较多问题,但是空气源热泵烘干机就可以有效解决以上难题。空气源柠檬烘干机能够精准控温,全封闭式烘干,可以大大提升柠檬干的卖相和品质,是众多柠檬片加工厂的不二之选。下面就以空气源柠檬热泵烘干机为例介绍一下柠檬片的烘干工艺。

1. 将采摘回的柠檬清洗干净,用机器切片,去掉柠檬籽;

2. 将柠檬片整齐摆放在通风托盘上,设置烘干房温度为65摄氏度,湿度设置为5%,烘干3小时;

3. 将温度降至55摄氏度,湿度设为5%,烘干两小时;

4. 继续降温至50摄氏度,湿度设置为15%,烘干1小时;

空气能热泵烘干房:柠檬加工工艺(图2)

上海山桥空气热泵柠檬烘干机具备以下优势:

1. 运行过程安全放心:整个运行系统无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易炸、中毒等危险,是一种安全可靠的半封闭干燥系统;

2. 自动化、智能化程度高:运行全程采用自控恒温装置,24小时连续干燥作业;

3. 采用多温区分层控温:速度可调,自动控制,烘制出的柠檬片色泽呈现自然柠檬黄,可以很好地保持原有的口感与风味;

4. 安装拆卸灵活方便:安装拆卸不受空间限制,室内室外均可自由选择;

5. 应用范围广:柠檬烘干机还可广泛应用于其他水果烘干,一机多用;

6. 节能环保:同燃煤、油、气相比,可节省75%左右的运行费用,运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物。