蘑菇怎么烘干？——山桥烘干房

       食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。香菇、木耳、松茸、虫草、羊肚菌、竹荪等可以食用的菌类都是蘑菇。
蘑菇产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，发展蘑菇产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。蘑菇行业已成为中国种植业中的一项重要产业，国内市场潜力巨大。
       蘑菇是一类有机、营养、保健的绿色食品。富含蛋白质和矿物质。其水分含量高达90%，不适合长期储存，一般放两天就会烂掉，所以采摘回来的蘑菇需要马上吃掉。
       而对于蘑菇种植大户来说，每天要出那么大的蘑菇鲜货，想要通过食用菌获取更多的经济效益，则需要将其进行干燥，与以方便长期储存。但是传统的自然晾晒靠天吃饭，受到天气情况的制约，尤其是阴雨天气。无法实现大批量的生产，效率也不高；同时自然晾晒也需要比较大的晾晒场地，自然晾干风吹日晒，难免会有灰尘和细菌，大大影响了蘑菇卖相和品质，根本卖不上价钱。
       食用菌的水分含量非常高，在烘干过程中要特别注重烘房内部排湿，及时地将湿气排出，食用菌才不会闷坏。西部大旗烘干房，规格可选800斤-8吨，可根据实际情况选择生物质颗粒、天然气、蒸汽、纯电、空气能。热源选择以便宜方便为基础。
       配套智能化控制系统，可以提前在系统上设定烘干参数，一键启动。可以设置多个烘干时段和参数，确保食用菌的烘干品质。配套高品质循环风机，左右正反转，使得热风在烘房内部左右循环，烘房内部热量均匀，烘干的食用菌品质一致。烘房顶部有高品质排湿风机，排湿及时，排湿效果好。

蘑菇的烘干工艺：
一、初步烘干阶段--低温定色定形阶段
设置温度35°C，时长大约半小时，然后设置温度40°C左右，湿度70%，时长3小时。
二、升温排湿阶段
设置温度40至45℃，湿度50%，时长2~4小时，注意观察菌菇，如果出现收缩现象，证明水分正在逐步减少。
三、强排湿烘干阶段
设定温度50℃，湿度35%，时长2小时左右，此阶段注意加强排湿，使菌菇表面完全干透。如果发现菌柄和菇盖结合处未完全干透，属于正常现象。
四、高温烘干阶段
设定温度50~55℃，湿度12%，时长1~3小时。直到整个菌菇内外水分保持一致，且达到预定水分含量时即可。
五、自然回潮阶段
菌菇烘干完成后，不要急于装袋，可先放置在自然环境下，静置10到20分钟，使表面稍微回软即可，否则会在装袋过程中出现脆断或破损现象，造成损失。